火鍋店裝修如何規(guī)劃平面布局和餐桌設(shè)計(jì)？
在這個(gè)寒冷的冬天和三兩朋友一起圍坐在火鍋面前，聊著天燙著火鍋我相信是很多食客們鐘意的選擇。那作為餐飲行業(yè)必不可少的火鍋店我們?cè)撛鯓右?guī)劃它的平面布局和餐桌設(shè)計(jì)呢，接下來(lái)成都火鍋店裝修公司就帶您了解一下吧。
火鍋店在平面布局上與一般的餐飲店區(qū)別不是很大,稍特殊的地方是端送運(yùn)輸量較大,廚房與餐廳連接部分最好開兩個(gè)運(yùn)輸口,盡可能比較便捷、等距離的向客席提供服務(wù).餐廳中的走道要相對(duì)寬些,主通道最少在1000mm以上.一些店采用自助形式,自助臺(tái)周邊要留有充足的空間,客流動(dòng)線與服務(wù)線座清晰明確,避免相互碰撞.
由于火鍋店主要向顧客提供生菜、生肉,裝盤時(shí)體積大,因而多使用大盤,加上各種調(diào)料小碟及小菜,總的用盤量較大.此外桌子中央有爐具,(直徑300mm左右),占去一定桌面.因此火鍋店用的桌子比一般餐桌要大些.例如四人用桌的桌面應(yīng)在800～900mm×1200mm左右.
火鍋店裝修時(shí)用的餐桌多為4人或6人桌,對(duì)于中間放爐灶來(lái)說(shuō)這樣的用餐半徑比較合理.2人桌同4人桌比,須用的設(shè)備完全相同,使用效率就顯得低.6人以上的燒烤桌,因半徑太大夠不著鍋灶,也不被采用,人多時(shí)只能再加爐灶.因受排煙管道等限制,桌子多數(shù)是固定的,不能移來(lái)移去進(jìn)行拼接,所以設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮好桌子的頒布和大桌、小桌的設(shè)置比例.通常在中間布置條形大桌,供團(tuán)體使用,也有設(shè)成柜臺(tái)席的,服務(wù)員在內(nèi)側(cè)可協(xié)助涮、烤。
火鍋店用的餐桌桌面材料要耐熱、耐燃,特別要易于清掃,因油和湯常濺撒在上面,一般也不用桌布.如果您覺(jué)得以上說(shuō)的這些對(duì)您的店鋪幫助還不夠，那也歡迎您直接聯(lián)系我們，成都火鍋店裝修公司期待與您的合作。
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